宮保雞丁，是一道經典的名菜。雞肉的嫩滑配以腰果的爽脆，口感絕佳。此佳餚營養又美味，做法也不復雜，值得推薦。
食材食譜熱量：767.5(大卡)
主料 雞胸脯肉250g黃瓜1根胡蘿蔔1根生腰果50g姜少量蔥適量蒜頭3粒
輔料 油適量醬油適量料酒適量米醋適量胡椒粉少量
方法/步驟
準備好食材
黃瓜、胡蘿蔔去皮，洗淨，再切成丁
蔥、姜、蒜洗淨，切成末
雞胸脯肉冷水解凍，先切成片，再切成條，最後切成丁
生腰果冷水泡二十分鐘，沿胚線掰成兩半
用一個碗，分別將澱粉、醬油、米醋、料酒加進去，勾芡一個醬汁，備用
倒入多一些油，將腰果倒進去油炸，待腰果微微變黃，盛出，濾油，裝盤備用
下油鍋，倒入雞丁，加入少量胡椒粉翻炒，八成熟時盛出裝盤，倒掉多餘的湯水
下油鍋，將蔥白、薑末、蒜末一起倒進去爆香
再分別將黃瓜、胡蘿蔔、腰果、雞肉倒入，最後再將勾芡好的醬汁倒進去，翻炒均勻
大火收汁，出鍋前將蔥葉加進去即可
