醃製黃瓜鹹菜，這是以前每到時令各家各戶都會做的事。有的因為黃瓜太多又吃不完，醃鹹菜；有的因為市場賣的便宜，忍不住多買了些，才醃鹹菜；當然也有的因為愛這一口兒……
食材食譜熱量：164.9(大卡)
主料 黃瓜10斤尖椒2斤
輔料 精鹽1斤醬油3斤醋4兩鮮姜4兩大蒜4兩白糖1斤白酒4兩
步驟/方法
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩，味精2兩，白糖1斤 。其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，晾涼。
等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
