這款菜是我把家裡所有的素菜都湊起來做的，因為要一個星期才去一次新房，所以只可以放些不會壞的素菜。但是這道菜酸甜適中，在夏天吃還是挺開胃的呢，而且素菜的種類還挺多，連雜糧也有，可以說營養還是挺均衡的呢。如果大家喜歡也不妨做來吃吃。用勺挖著吃，特別的過癮呢。不多說了，上菜啦！
食材
材料： 玉米 毛豆 土豆 洋蔥 花生 米 調味料： 番茄 醬 鹽適量 糖適量 雞精 香 醋 澱粉 水
步驟/方法
.先把洋蔥和土豆洗淨切成小丁，花生米洗淨晾乾備用。
.燒開水，把玉米、毛豆、土豆都用水焯一下，土豆和毛豆要焯時間長些，否則不爛。
.把番茄醬和糖、鹽、雞精、香醋混合，加水和一小勺的澱粉調成茄汁備用。
.起油鍋，等油熱了，把花生米下油鍋炸一下盛起備用。（切記要用小火哦，否則會糊掉的）
.鍋內放適量油，把洋蔥放鍋裡炒香後，放入焯過水的毛豆丁和土豆丁
翻炒過後，放入調好的茄汁，翻炒。
翻炒均勻後，放入炸脆的花生米快速翻炒。
.OK。這樣就可以裝盤了。花生米要快速翻炒哦，否則就不脆了。
注意事項
花生仁營養分析：
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板；
2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。