放假了，老公的小外甥因為沒人照顧，只好寄放在了婆家，這樣一來，我的做飯任務又重了，因為小傢伙特挑食，不是喜歡的飯菜，寧願餓著也不吃，不是純肉菜，是一種也不沾，為此，我沒少動了腦筋，說實話，給他做飯真不容易。那天，正準備做午飯，小傢伙過來看有沒有中意的菜，讓他點菜時，他開啟冰箱發現有咖哩，高興的叫道：“舅媽，我要吃咖哩。”我道：“家中沒有雞肉和牛肉，只有五個鴨腿，配上土豆，來一盤咖哩土豆鴨如何。
食材食譜熱量：1494(大卡)
主料 鴨腿500g咖哩半盒土豆2個胡蘿蔔半根
輔料 油適量
方法/步驟
鴨腿洗淨，剁小塊，備用。
土豆去皮，切小塊，洗淨，備用。
胡蘿蔔去皮，洗淨，切丁狀，備用。
準備好咖哩。
熱鍋上油，燒至八成熱。
倒入鴨腿肉。
大火翻炒至鴨肉變色。
待鴨油稍出，倒入胡蘿蔔丁，中火，翻炒一兩分鐘。
待胡蘿蔔丁吸足油後，倒入土豆塊。
大火翻炒均勻。
倒入適量的熱水，大火燒開，蓋鍋，轉中小火15分鐘。
待湯汁剩三分之一量時，裝盤盛出，趁熱澆在大米飯上，即可食用。
注意事項
1、水一定要一次性加足，建議加水量要多些，因為咖哩中有澱粉，收汁作用很明顯，若加水少了，湯汁少，澆米飯時，湯汁不足。
2、咖啡的量不能照搬說明書，要根據各自喜歡加，個人感覺一次加半盒的量為宜。
3、這道菜不需要加其它調味料。