韭菜薹就是韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上會開花結籽兒，嫩的可以當菜吃，通常韭菜薹在夏季上市。韭菜薹的營養價值與韭菜相當，同樣具有補腎溫陽、益肝健胃、潤腸通便等作用。
食材食譜熱量：151.2(大卡)
主料 韭菜薹250g瘦肉100g紅椒1個
輔料 姜1片生抽醬油適量蒜2瓣食用油適量水澱粉適量食鹽1g
方法/步驟
將韭菜薹摘去老梗、洗淨切成3cm左右的段備用；紅椒去蒂和辣椒籽、洗淨切絲備用；瘦肉洗淨切絲抓水澱粉備用；姜蒜切末備用
炒菜鍋洗淨坐上火，待鍋燒熱後，倒入少量油，再將紅椒絲放入鍋中翻炒，待紅椒絲炒至6成熟時，放入食鹽再煸炒一下盛入盤子備用
炒菜鍋洗淨坐上火，待鍋燒熱後，倒入適量的食用油至油稍微冒煙放入姜蒜末爆香，再放入肉絲快速用鍋鏟將肉絲劃散，待肉絲全部變色後放入韭菜薹和紅椒絲一起煸炒片刻，放入適量額生抽醬油翻炒均勻後即可出鍋
注意事項
由於紅椒絲相比韭菜薹和肉絲炒熟的時間更長，所以先煸炒一下，再一起翻炒，這樣既能讓口感更好，就能使成品菜的色澤更佳。