怎樣儲存開瓶後未喝完的葡萄酒?

　　葡萄酒一旦開瓶，最好在當日飲用完畢，特別是那些老酒和極難得的佳釀更不要留下來慢慢品嚐。與空氣接觸的時間久了，葡萄酒會逐漸氧化而失去原有的風味，所以如果喝不完，就儘可能避免葡萄酒與空氣接觸。一般來說，酒體飽滿的葡萄酒在開瓶後能夠保持更久，平衡性和質量極佳的酒也能保持較長時間。未喝完的葡萄酒的儲存有以下幾種方法可供選擇。

工具/原料

開瓶後未喝完的葡萄酒

真空泵

冰箱

375ml葡萄酒

方法/步驟

　　冰箱冷藏
　　用一個乾淨的酒塞重新塞住酒瓶，再將其放入冰箱。這樣，葡萄酒化學反應的速度在低溫下就會減緩。一般的葡萄酒可以儲存2天‘酒體飽滿、多單寧或平衡性和質量極隹的酒可以儲存2-3天。如果是紅葡萄酒，飲用時應提前取出，待酒溫達到181後再享用。這種儲存方法，雖然會使葡萄酒香氣會減少一點，但仍多少存有原來的香味。不過，如果將髙級紅葡萄酒放在冰箱內儲存，會破壞以單寧為主的葡萄酒結構，葡萄酒會失去其原有的味道。

　　換小瓶存放
　　將剩下的酒倒入半瓶裝375ml的酒瓶中，可使瓶內的空氣減少。

　　使用真空泵
　　用真空泵抽出瓶內多餘的空氣，通過減緩氧化過程延長葡萄酒的新鮮美味。但仔細分析，這是一種對葡萄酒比較有害的儲存方法，首先，真空泵在抽出部分氧氣的同時也抽走了釀酒師為了防止葡萄酒氧化而加入的二氧化酸，這樣剩下的氧氣更容易玻壞葡萄酒。其次，真空泵還抽走了瓶中的二氧化碳，破壞了葡萄酒的口感和質地使之變得平淡而乏睞。再次，葡萄酒中誘人的脊氣分子也隨著空氣的抽出而流失。

注意事項

建議最好當日喝完