海鮮小豆腐的做法和製作要訣?

原料：

滷水豆腐、茼蒿、鮮蝦、筆管

調料： 蔥、姜、鹽、味精

烹飪方法：

1、豆腐用勺子碾碎；

2、茼蒿洗淨瀝乾水分，切碎備用；

3、鮮蝦去頭去皮去蝦線，切丁備用；

4、筆管洗淨，切段備用；

5、起油鍋，爆香蔥姜；小火煸到焦黃時，撿去蔥姜扔掉；

6、同時下入豆腐渣、鮮蝦和筆管大火翻炒；

7、至蝦肉變紅，筆管變白，下入茼蒿繼續大火翻炒；

8、茼蒿變色後，新增適量鹽和味精調味，即可出鍋。