邵陽血鴨，俗稱血漿鴨，通常去湘菜館都能吃到這道色香味俱佳的邵陽名菜。血漿鴨，顧名思義就是用殺鴨的血，和鴨肉混合燒炒，燒出來的鴨肉不但香嫩可能，也極具營養價值，是喜歡辣味的朋友不多不試的一道佳餚。
食材食譜熱量：1357.2(大卡)
主料 鴨肉半隻鴨血200克
輔料 生薑50克青椒100克精鹽5克桂皮5克大蒜20克米酒50克
方法/步驟
取鴨血
首先在殺鴨時，我們用碗盛水後，放入少許鹽，然後把鴨血放入，儘量攪拌，不讓血完全凝固，血漿鴨做得好不好，這一步最重要。
取鴨肉
鴨去毛洗淨，開膛剖肚後，切成小，可以考慮2cmx2cm大小左右的丁塊，因為這樣吃起來才有肉感。
鴨肉下鍋
鍋燒熱放油，油不要太多，油熱後放大件先炒鴨肉難熟的部分，炒至鴨肉色變後放點米酒衝炒一下，再放小件（大蒜、生薑等），炒至色變後，開小火，蓋鍋蓋燜，切記不要放水。鴨肉會燜出水來，足夠將肉煮熟。
匯入鴨血與料材
肉煮熟後開大火，將水份炒幹，青椒切段，生薑切片放入鍋內，小炒即可關火，放血拌勻，再開火，炒一分鐘，把前面倒出來的水放進去，炒至血熟再放大蒜，蔥，馬上就可以出鍋了。
注意事項
注意鴨血不要讓其充分凝固
燒炒過程中不要加入生水
沒加料之前不要反覆開鍋，會導致有腥味