食物的種類很多，但大致可分為糧穀類、豆類、根莖類、果蔬類、肉類、魚類、奶類、蛋類、油脂類與調味品類等等.不同種類食物所含的營養素也不完全相同。
方法/步驟
(1)糧穀類。含有較多的澱粉。蛋白質含量，小麥為10%,稻米為8%左右，其中賴氨酸、蛋氨酸相對較少，故蛋白質利用率較低。如與豆類、肉類等含賴氨酸較多的食物混合進食，在一定程度上可以相互補充，提高利用率。穀類是膳食中B族維生素的重要來源，主要在穀粒周圍(胚芽、糊粉層).糧食碾磨時常有損失.因此，標準麵粉的維生素和無機鹽含量較精白麵粉為高。不過其消化吸收率稍遜於後者。
(2)根莖類。如馬鈴薯、甘薯等，含澱粉和粗纖維較多，蛋白質含量較低，無機鹽含量也較少。但咭鈴蕎、甘薯卻含有較多的維生素C,薯心為紅、黃色的甘薯還有豐富的胡蘿蔔素。
(3)豆類。豆類包括大豆(黃:3_I黑豆等)、蠶豆、赤豆和綠豆等等。f3.類的蛋白質和脂肪含量較高，特別是大豆。豆類蛋白中賴氨酸含量較糧穀類高.脂肪中且以不飽和脂肪酸佔多數，又有豐富的磷脂。大豆製品種類很多，如豆腐、千張、腐竹、腐乳、豆漿以及調味品豆豉，醬油等等。
(4)果蔬類。是維生素和無機鹽的重要來源，特別是新鮮果蔬，維生素C含量較多，胡蘿蔔素在種種綠色、黃色、紅色蔬菜中較多。
果蔬中含鉀也較豐富。但有些蔬菜如菠菜、a菜(空心菜)、洋蔥等等含有較多的草酸，不利於鈣的吸收、利用。醃製或晒乾蔬菜，由一於加工關係，維生素有一定損失。
果鮮水果含有較多的維生素C，且可鮮吃，是維生素的良好食物來源。水果‘企，的果膠能促進腸道蠕動，有利於有毒物的排出。
某些瓜果、蔬菜還有特殊作用，如大蒜、蔥、蘑菇(草)類有降低膽固醇、血脂的作用;苦瓜有明顯降低血糖的作用。
(5)肉類。畜、禽、魚肉是蛋白質的良好來源，不僅含量(16%左右)較高，而且組成蛋白質的必需氨基酸比值較接近人體需要，賴氦酸也較多，利用率也較高。脂肪含量視動物種類、部位而有不同。
內臟含有的維生素均豐富。肝臟的維生素A特別高(但某些魚類肝臟有毒)。連骨也可以一起吃下的小魚還可以提供一定量的鈣，蝦皮的9含量很高。
