金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。
食材 食譜熱量：625(大卡)
主料 金針菇250g豬肉120g
輔料 蔥適量姜適量料酒適量蛋清適量鹽適量澱粉適量
方法/步驟
準備食材。
將豬肉切成細絲,加料酒，少許澱粉，蛋清抓勻醃製十分鐘左右備用.
金針菇去掉根部,用水洗淨後擠淨水份,撕開備用。
鍋中放少許油，放入金針菇煸炒,炒至變軟關火盛出備用。
鍋中放少許油（如果炒金針菇時放油多，這時就不必放了）炒香蔥姜
加入肉絲快速翻炒,炒至肉變白，加入料酒,再次炒勻後，加入適量醬油。
再次快速炒勻。
放入炒好的金針菇,加入適量鹽,再次炒勻後放少許香菜辣椒段點綴.
注意事項
金針菇要炒透，不要生食
買回來的肉，冷凍一會再切絲，會很容易