菜品口味：蔥香
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材
年糕 150g
帶皮 五花肉 350g
小蔥 40g
生 姜 30g
蒜10g
郫縣豆瓣10g
大蔥 2段
花椒 5g
香葉3片
料酒適量
生抽適量
鹽少許
步驟/方法
1鍋中放水燒開，放入年糕煮一下，待年糕變軟後撈出，單片擺在平底盤中。
2急凍的五花肉待外部不燙手時拿出切薄片。（儘量薄吧）
3熱鍋入少油，下切好的五花肉炸至出油。
4加入切好的生薑片、大蒜、紅椒和郫縣豆瓣醬。
5翻炒1-2分鐘至油變紅色。
6加入煮軟待用的年糕，翻炒均勻。
7加入香蔥段翻炒，最後加入少許生抽上色，即可。
注意事項
1、炒鍋乾燒片刻，用生的帶皮五花肉的肉皮擦鍋，至肉皮焦黃；
2、煮鍋內放水（能沒過肉為宜），加入香葉、花椒、大蔥段、20g生薑切塊，煮沸待出香味時，將帶皮五花肉放入水中煮至六成熟（筷子能插入肉中直到肥肉部分即可），取出放入急凍室內10分鐘左右降溫（方便切肉）；
3、紅尖椒斜刀切圈，10g生薑切片、10g蒜切粒、小蔥切6-7CM的段待用。