涼拌折耳根，是川渝黔地區一道獨特佳餚，人們常喜歡把它拌上辣椒、香油等佐料，當作下酒菜。折耳根之 獨特，是因其氣味之腥。一般人很難承受。
折耳根學名魚腥草，也是種中藥材。中醫認為，魚腥草味辛、性微寒，入肺經，具有清熱解毒、消癰排膿、 利尿通淋等功效，常用於治療肺癰、肺熱咳嗽、瘡瘍腫毒等症。現代藥理研究表明，魚腥草中含有的揮發油、魚 腥草素等多種成分，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種致病菌以及流感病毒、鉤端螺旋體等有較強的抑制作 用，能增強白細胞和巨噬細胞的吞噬能力，提高人體免疫力。此外，它還有利尿、鎮咳、平喘以及抗腫瘤、防輻 射、促進組織再生等作用。
常食魚腥草，對於電腦一族，特別是經常接觸輻射的工作人員來說，是抗輻射的廉價有效方法。魚腥草不僅 能涼拌著吃，也能當作茶來喝。需要注意的是，魚腥草煮茶，不要久煮，不然其抗炎成分就會揮發掉，這樣也就 失去了應有的效果。