主料：裡脊肉150克，白菜50克
輔料：雞精5克、料酒10ml、醬油15ml、胡椒粉5克、花椒5克、幹辣椒5克、生粉10克、香蔥10克、郫縣豆瓣15克、大蒜20克、生薑10克、雞蛋30克、香菜少許、鹽糖適量
做法步驟：
1、裡脊肉切片，碗裡放入蛋清、生粉、鹽、料酒，攪拌均勻，醃製備用。
2、白菜洗淨，菜葉用手撕成大片，菜幫子用刀斜切成薄片，姜洗淨切片，蔥白切段；大蒜切成細末，小蔥切成蔥花。
3、鍋裡倒入一點底油燒到六成熱，放入花椒，幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出，鍋裡留底油。
4、將辣椒，花椒切成細末備用。
5、加熱鍋中的油爆炒白菜，先放入菜幫再放入菜葉，大火翻炒，直到菜塌出水。
6、將炒好的白菜放在深碗中墊底，炒出的汁水倒掉。
7、鍋中倒入底油（75ml左右），油稍熱，放入郫縣豆瓣醬中火炒香。
8、加入蔥末，薑末，蒜末炒半分鐘，將豆瓣醬炒出紅油。
9、加入高湯（或者清水），加入醬油，胡椒粉，雞精等調料，略攪幾下使之調勻。
10、將裡脊肉一片一片地放入鍋中燙熟。
11、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中
12、將剁碎的炸好的幹辣椒，花椒末撒在表面，蒜末蔥花香菜也均勻撒在肉片上。燒一點熱油，燒至9成熱（待油開始冒大煙），澆在花椒，辣椒麵上，聽見“嗞嗞”的聲音，散出麻辣香味。
小貼士
1.白菜最好用手撕，菜幫子斜著切片，這樣更入味。
2.幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
3.白菜提前炒慮掉水，這樣出來的水煮肉片的湯汁不會水塌塌的沒有味道。
4.郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
5.最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來，即可使麻，辣，濃香四溢。