菜譜物語——真心豆腐
小吃由來：關於豆腐丸的發明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸-豆腐丸。沒想到上席後，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了
1. 豆腐一塊。
2. 先把五花肉洗淨。
3. 蝦仁洗淨。
4. 豆腐用紗布攥去水分。
5. 倒入盆中。
6. 放入雞蛋清、木薯粉、鹽、蔥白碎末拌勻。
7. 豬肉剁碎、蝦仁、香菇剁碎，放入鹽、味精、胡椒粉拌勻。
8. 取一小塊豆腐按扁。
9. 包入肉餡團成丸子。
10. 做好的丸子放入盤中。
11. 鍋裡放足量水，加熱到臨近沸騰狀態放入丸子。
12. 丸子浮出水面時撈起來。
13. 盛入盤中備用。
14. 鍋裡放豬油，放入蔥、姜煸炒出香味。
15. 再倒入適量清水，然後將煨好的豆腐丸傾入鍋內。
16. 用文火煮至10-15分鐘。
17. 加味精、麻油、黃酒，起鍋後即可食用
18. 盛入盤中，就可以吃了。
食材食譜熱量：3485(大卡)
主料 豆腐 一塊 五花肉 適量 蝦仁 適量 雞蛋清 適量 木薯粉 適量 鹽 適量 蔥白碎末 適量