紅酒燉牛肉是一道傳統的法式餐，相信大家在很多電影中看到過。下面就教大家怎麼在家做出正宗的這道菜。
食材食譜熱量：558(大卡)
主料 牛肉300g白洋蔥1個根類菜（土豆、胡蘿蔔、蘿蔔等）適量
輔料 紅酒300ml香葉1片油（黃油，橄欖油，色拉油均可）適量麵粉少量鹽3g黑胡椒粉適量西式汁醬sauce-demi-glace（可以用其他材料代用）290g鮮奶油（液狀奶油可以用鮮牛奶代替)180ml水800ml
方法/步驟
前天晚上的準備
牛肉切塊，表面撒鹽和黑胡椒粉。放入保鮮袋。
加紅酒、香葉，紮緊袋口。
放入冰箱放置一個晚上，使紅酒的香味能更好的被牛肉吸收。
洋蔥去皮，切8等分。
切蔬菜
傳統的根類菜應該是土豆3個，每個四等分。胡蘿蔔1根，切塊。
筆者做菜時用山藥、杏鮑菇和西蘭花代替了。切記容易煮爛的菜塊不能切太小了。
從袋中取出牛肉，用廚房用紙擦去表面汁液。
剩下的紅酒千萬別扔，放碗裡待用。
牛肉表面撒上薄薄的麵粉。
平底鍋加熱放油，煎上1到2分鐘。
倒入剩下的紅酒，煮開後轉入燉鍋。
燉鍋中加入切好的蔬菜（土豆容易燉爛先不加。筆者的西蘭花也容易燉爛，先不加。），加水。
大火煮開後，去沫。蓋上蓋子轉小火燉上30到1小時。
西式汁醬sauce-demi-glace
一般進口超市都有賣罐裝的黃汁。實在沒有可以用罐裝番茄+高湯+辣味醬油+黑胡椒代用。
加sauce-demi-glace和土豆等容易燉爛的蔬菜，攪拌後關上蓋子再煮15到20分鐘。
關火，加鮮奶油，攪拌後蓋上蓋子悶上2到5分鐘。
盛盤完工。放到第二天會發現味道更佳。
注意事項
根據個人口味可以在燉的過程中加鹽、黑胡椒、紅酒等調節。
一般適合燉的牛肉都是比較便宜的牛肉。
如果喜歡甜點的口味可以加點蔬菜汁，不過這就失去紅酒的風味了。除了給小朋友吃外筆者不推薦。