節氣就要到大雪了，室外的溫度越來越低，降雪的機率也越來越多。寒冷風雪的天氣，吃羊肉最好不過了。羊肉能御風寒，又可以補身體，最適宜冬季食用，故稱為冬令補品。山藥和胡蘿蔔也都是既營養，又和羊肉很搭的食材。用山藥、胡蘿蔔燉上一鍋羊肉，紅白相間，葷素搭配，補中益氣，強身健體，真是營養美味、老少皆宜的一道冬季禦寒滋補菜。
我這次用的是草原羊，肉質細嫩，鮮美，無羶味，所以製作過程中我只添加了一點蔥姜和料酒，調味只用鹽。若是羶味重的羊，可以適當新增些去羶氣的香料。
食材食譜熱量：695.5(大卡)
主料 羊腿一條
輔料 胡蘿蔔適量山藥適量蔥姜適量
方法/步驟
1、羊腿處理乾淨；
2、剁成大塊；
3、涼水入鍋，大火煮開，繼續滾煮5分鐘，充分去除血水和雜質；
4、撈出，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫，瀝乾水分；
5、重新入鍋，新增沒過的熱水，新增蔥姜，大火煮開；
6、烹入料酒，轉中火燉煮；
7、山藥和胡蘿蔔處理乾淨後，切滾刀大塊；
8、羊肉7分熟的時候新增山藥和胡蘿蔔，繼續中火燉煮；
9、燉至鍋內食材熟透，用鹽調味，繼續用小火煨5分鐘，關火。
注意事項
1、羊肉的品質不同，燉制時間也不等，燉至羊肉軟爛為準；
2、山藥胡蘿蔔不要和羊肉同時下鍋，等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜，菜的口感和品相才好；
3、山藥去皮後要馬上浸入水中，否則易氧化變色；
4、我用的草原羊，只用了鹽調味，味道就足夠鮮美，若是用普通的羊，可酌情新增其他的調味料。