蕨 菜性味甘寒，具有清熱、健胃、滑腸、降氣等功效。常吃蕨菜好處多多，蕨菜特有的蕨素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。而且蕨菜的某些成分， 能擴張血管，降低血壓。蕨菜所含的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。常吃蕨菜可以補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。不過也有 蕨菜有毒說的言論，保險起見，食用最好不要過量，並且用沸水汆燙以減少原角苷。
食材食譜熱量：451.5(大卡)
主料 蕨菜200g胡蘿蔔絲150g肉絲100g海米100g
輔料 蔥適量蔥適量蒜末適量黃酒適量油適量胡椒粉適量鹽適量
方法/步驟
蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末
熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘
加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘
加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮
再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了
枸杞頭大火快速煸炒，加鹽、白糖, 加入肉絲炒勻即可。