中秋節快到了,大家都忙著做月餅,我也想著也做點月餅。每年都會做廣式,蘇式,潮式,還有黃金月餅和冰皮月餅。正在我不知道該做什麼月餅時,突然腦子一轉想到了這個比較新穎的想法,如果把蘇式月餅皮包上日式甜麵包的麵糰再加上餡料,烤出來的月餅麵包不知道是什麼口感,然後就憑著自己的想法做了起來。自己第一次研發這種月餅麵包,做的還不錯吶,希望各位博友能喜歡。
下面送給大家一首蘇軾的詞《水調歌頭》,提前祝各位博友中秋節快樂。
明月幾時有?把酒問青天。不知天上宮闕,今夕是何年。我欲乘風歸去,又恐瓊樓玉宇,高處不勝寒。起舞弄清影,何以在人間!轉朱閣,低綺戶,照無眠。不應有恨,何事長向別時圓? 人有悲歡離合,月有陰晴圓缺,此事古難全。但願人長久,千里共嬋娟。
皮:
中筋粉120克 細糖 18克 奶油 25克 水 60克
將所有材料攪拌至光滑,即為油皮,每個30克。
油酥:
低筋粉90克 奶油 45克
將所有材料攪拌至光滑,即為油酥,每個22克。
油酥皮製作過程與圖片:
一個油皮包個油酥,擀開後捲起,重複2次,鬆弛20分鐘,擀開成圓形即可。
材料配方:
高筋麵粉 200克 砂糖 50克 鹽 3克 酵母 4克 雞蛋50克 水 80克
蜂蜜 10克 奶油 50克
製作過程與圖片:
1.將乾性材料和溼性材料混合後攪拌。
2.攪拌至表面光滑有彈性,加入奶油。
3.攪拌至麵糰能拉開面膜即可。
4.麵糰基本發酵40分鐘。
5.將麵糰分割成80g一個滾圓鬆弛20分鐘。
6.將麵糰包入白雲豆餡。
7.將包好餡的麵糰包上油酥皮。
8.表面沾黑芝麻。
9. 放入醒發箱,溫度30℃,溼度70%,醒發40分鐘即可。
10.麵包發酵原體積2倍大,放進烤箱,以上火210℃,下火210℃烤制2分鐘後,蓋上烤盤,在烤12分鐘左右。