這款義大利麵我首先想說
這是我做過的幾款義大利麵中我個人最喜歡的一款
一開始擔心會不會不好吃
因為是奶油和雞蛋混合在一起的醬汁啊
比起紅醬（以番茄為主料），白醬（以奶油為主料）可能對於我們來說更偏西式一點
（之前我也沒有嘗試過奶油和意麵的搭配）
但是吃到嘴裡就覺得味道非常好吃
煙燻培根的鮮香、奶油的濃郁再加上雞蛋的蛋香真是絕妙的搭配
以至於這麼一小盤三口兩口就解決了
此款麵條料理的關鍵：乳化
將煮好的義大利麵放進平底鍋之前放入一勺煮麵的水，再調入醬汁並充分攪拌，這是一個乳化的過程，經過這簡單的一步卻能提升義大利麵的風味
食材食譜熱量：1857(大卡)
主料 長形義大利麵 160克 煙燻培根 2條 雞蛋 1個 蛋黃 1個 淡奶油 80ml 胡椒粉 適量 帕瑪森乳酪粉 適量 鹽 適量
方法/步驟
水煮開，放入一小勺鹽，放入義大利麵煮（整個過程大約10分鐘左右）
雞蛋和蛋黃加入淡奶油、帕瑪森芝士粉、胡椒粉拌勻
放在60度的熱水裡隔水加熱，溫熱醬汁（避免熱水過熱蛋液凝固）
鍋中放入橄欖油，放入切片的培根煎熟，關火（此時義大利麵差不多煮好了）
將煮好的義大利麵撈進平底鍋裡和煎好的培根一起混合拌勻，並加一小勺煮麵的湯
倒入溫熱的醬汁，快速拌勻，利用面的餘熱讓其均勻附著在麵條上
裝盤享用（我又煎了點小鮮貝放在上面，再撒點乳酪粉，非常好吃）
注意事項
醬汁要利用麵條的餘溫來加熱，所以攪拌的速度要快一點
煎好培根就可以熄火了，如果不熄火鍋內溫度過高，醬汁倒入之後蛋液就會凝結，反之，如果溫度過低，蛋又會有蛋腥味