芋頭煲老鴨不僅營養價值高，而且芋頭和鴨肉的味道搭配，有一種別樣的清香味，是一道比較能同時滿足南北方人口味的湯品，據說當年蔣介石最愛喝這一道湯。
食材食譜熱量：790.9(大卡)
主料 老鴨1000克芋頭400克
輔料 姜4片鹽4克料酒20毫升陳皮1小塊胡椒粉0.5克水量1500毫升
方法/步驟
老鴨宰殺褪毛去內臟，沖洗乾淨，剁成3釐米塊，冷水下鍋焯至斷生洗淨血沫；
芋頭去皮切大塊，陳皮溫水泡軟颳去白瓤；
鍋內加入處理好的主料和除了鹽、胡椒粉之外的調料以及水，蓋上鍋蓋，啟動“大骨湯”/“煲靚湯”功能；
待烹飪結束後，撒入鹽和胡椒粉，攪拌均勻盛出即可。
注意事項
1.鴨子儘量選用肉質較瘦的，如果很肥的話，在烹煮之前把肥油的部分去掉一些；
2.汆燙鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥味；
3.處理芋頭時注意防護，避免粘液碰到面板過敏發癢。