港式蛋撻，餅皮薄脆，做的時候皮可以捏的薄薄的，不要捏破了，推薦做...配下午茶
食材食譜熱量：1002(大卡)
主料 中筋麵粉（普通麵粉）200g低筋麵粉(蛋糕粉)25g奶油125g細砂糖55g雞蛋1個香精適量
輔料 雞蛋（撻餡料）2個細砂糖80ml熱水200ml花奶（淡奶）80ml
方法/步驟
做蛋撻的餡料(1)：先把撻餡材料細砂糖（80ml）、熱水拌均，讓糖完全溶解，放涼備用
做蛋撻的餡料(2)：
撻餡材料的雞蛋（2個）和淡奶（80ml）打均
做蛋撻的餡料(3)：
加入放涼的糖水（1）裡，放入少許的香精，攪至完全混合,攪拌~攪拌~
做蛋撻的餡料(4)：用過網篩過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，使蛋汁餡料順滑，備用
做蛋撻皮的料(1)：
把已經在室溫軟化的奶油用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖，用中速打均，直變淺色
做蛋撻皮的料(2)：分兩次加入雞蛋汁（雞蛋1個），慢速打均
做蛋撻皮的料(3)：加入香精攪拌均勻
做蛋撻皮的料(4)：分兩次篩入中筋麵粉和低筋麵粉
做蛋撻皮的料(5)：揉搓麵糰
做蛋撻皮的料(6)：
將麵糰擀平，約1/2cm厚，用蛋撻殼印出份量
做蛋撻皮的料(7)：
把印出的份量放在撻模內，用大拇指壓好塔皮備用
把蛋撻餡料到進撻模裡
送入已經預熱395F/200C度的烤箱裡的最底層，烤約10-15分鐘，或見塔邊稍微黃色
然後把爐的溫度調至356F/180C度，烤至蛋汁稍微膨脹起，就立刻開啟爐的門約6cm-10cm，繼續烤多10-15分鐘，至熟為止，可以用牙籤插入蛋汁，見牙籤可以自己挺立起立，就是熟透了。（溫度要把握好）
取出來(小心熱哦)，美味噠噠~
注意事項
可以多做幾次，把握好溫度