報紙上看見別人用番茄來煮紅衫魚，但某人堅決反對，說魚是鹹的，番茄是甜的，這又鹹又甜的他不要吃，我只好把番茄拿去炒蛋了，用了煎封的做法來煮紅衫魚。
步驟
注意事項
冰鮮魚，我比較喜歡用煎封的方法來做，先醃鹹後煎香，最後放水和少量生抽、糖煮至剩下少量醬汁；
紅衫魚用鹽醃過幾個小時以後再煮，肉質特別緊實好吃；
放少量糖一起煮會比較提味，不喜歡甜味的可以不放。
煎魚不破皮的小竅門
鍋要燒至大熱的時候才放魚；
魚要先擦乾水分再下鍋；
魚下鍋後，先不要翻動，等煎至金黃的時候，再翻面；
煎好一面，可以等鍋先冷卻一下就很容易翻面了；
可以在魚身上抹一層薄薄的乾粉再下鍋。