三明治是我們熟悉的西方快餐食品,一般都是用兩片面包夾肉、乳酪、蔬菜和各種調料做成,由於製作簡單、營養豐富,三明治受到越來越多的中國家庭的喜歡,它多變的口味更是受到孩子的青睞。我經常在家裡DIY三明治給樂寶吃,開始模仿著菜譜做,後來便不拘泥於菜譜裡的組合形式,孩子想吃什麼就放什麼料,天馬行空,三明治DIY組合真是奇妙無窮呀!
最近,我迷戀上用雞蛋麵餅做三明治,過去雞蛋麵餅都是蘸辣醬啊、甜麵醬這樣的中式調味品,現在發現乳酪、火腿搭配麵餅的味道也很不錯,中西合璧,算是自己一個小小的創意吧。
原料:
普通麵粉
雞蛋
生菜
伊利草莓乳酪
火腿片
芝麻仁
黃油
鹽
糖
牛頭牌食粉。
(各原料份量按個人需求放)
做法:
1、生菜一片片剝落,用清水洗淨後,放進涼開水裡泡5分鐘,(水中放入1茶匙的食粉,食粉水可以有效地清潔蔬菜,不用食粉也可用安利的果蔬淨,個人覺得這些都是比較安全的果菜清潔劑。)泡好的生菜一定要再用涼開水沖洗一次,然後瀝乾水。(如今果菜汙染嚴重,生菜葉一定要洗乾淨再吃喲)
2、在浸泡生菜的時候,把麵粉、雞蛋、鹽和糖(鹽∶糖=1∶0.5)裝入盆中,把水龍頭擰到水柱最小,盆放在水龍頭底,邊接水邊用打蛋器順時針攪拌麵粉和雞蛋,直到雞蛋麵粉徹底攪勻、雞蛋麵粉糊的稀稠度合適為止(這個要憑經驗判斷,稀、稠都試幾次。)
3、雞蛋麵粉糊過濾。
4、過濾後的雞蛋麵粉糊靜置幾分鐘。(如果不知道一次要倒入多少麵糊,可以找一勺做量具,根據自家鍋的大小,看一次需要多少勺麵糊。)
第二步,雞蛋麵餅的製作:
1、平底鍋燒溫熱,放一點點黃油滑鍋,讓鍋底面均勻地抹上黃油。
2、把乳酪切成薄片鋪在火腿上,放在平底鍋上讓小火慢慢烘化後,剷起火腿片待用。(一定要小小火)
3、鍋底重新抹一層黃油,倒入適量的麵粉糊,按逆時針晃鍋,讓麵粉在鍋底均勻鋪開,緊接著撒一層芝麻仁在剛凝固的麵餅上,小火把麵餅烤熟。
4、麵餅翻面,麵餅一邊豎擺上火腿片。
5、把另一半面餅掀過來,蓋住火腿片。
6、把瀝乾水的生菜葉放到麵餅上(還可以根據個人口味塗些沙拉醬之類的調味料在生菜葉上),再把剩下的1/4麵餅掀起蓋住生菜葉,一塊雞蛋麵餅三明治就做好啦。
小貼士:
1、做第二塊雞蛋麵餅時,必須將鍋中掉落的芝麻仁撿乾淨,鍋底重新塗抹黃油。
2、不用黃油也可以用色拉油,個人認為用黃油煎出的麵餅特別香。
3、雞蛋麵餅三明治最好是做好一塊吃一塊,趁熱吃才香。