自己做酥皮確實稍微有點麻煩，但是為了能吃到放心可口的點心，作者也是拼了！第一次做就成功了，所以很興奮，分享一下製作過程。
食材食譜熱量：148.8(大卡)
主料 低筋麵粉1200g白砂糖160g豬油或食用油180g低筋麵粉2220g清水190g豬油或黃油290g
輔料 紅豆沙適量黑芝麻適量雞蛋1個
方法/步驟
紅豆沙可以買也可以自己做，這個步驟我就不說了隨你喜歡做，糖或者桂花也隨你喜歡加。紅豆沙要幹，如果不夠幹就加油放在鍋裡炒一下。不過我炒幹之後化了一些巧克力混入紅豆沙，味道還是不錯的。
水油團，用主料中所有後邊加“1”的材料揉成麵糰；油酥團，用主料中所有後邊加“2”的材料揉成麵糰。蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。
醒發好的麵糰分別平均分成20-24等份，主要看你想做的紅豆酥大小而定。
取一個水油皮，把酥油皮包起來。就像包包子一樣，水油皮在外，酥油皮在裡面，包嚴實了就可以了。然後收口朝下，全部包好之後蓋上保鮮膜，醒發15-30分鐘。
醒發過程中可以將紅豆沙分成等份，將芝麻放入無水無油的鍋中炒出香味，放涼備用。
取一個酥皮團，由中間向上下擀開。
由上往下捲起，卷好後醒發15分鐘左右
醒發後，豎著擺放，從中間向上下再次擀開。然後依舊從上往下捲起。全部卷好後，再次醒發15分鐘。
取一個酥皮團，擀圓，邊邊薄一些中間厚一些。然後包入紅豆沙。
包好，收口朝下，整形。烤盤墊上油紙，碼放整齊。在上層刷蛋液，撒上適量的芝麻。烤箱預熱150度。
放入烤箱30分鐘左右，注意上層顏色。
注意事項
水油皮一定要揉到光滑有韌性
紅豆沙不要太多油，要幹一點點
糖不要放太少，不然影響口感