天氣慢慢轉涼，大家到了這個時節也是適當的進補了，今天就給大家介紹這款簡單又美味的菜餚。做好這道菜選擇牛肉的部位很重要，我選用的牛裡脊，肉質很嫩，不如要不很長時間就很酥軟。我自己感覺這種咖哩塊味道比較好，都是調配好的，辣度也可以選擇，我們要做的就是丟到鍋裡煮就是了，不需要再炒制。
牛肉白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美。 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。牛肉有暖胃作用，為寒冷季節補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
咖哩中所含的薑黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。薑黃素還有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌症的預防能起到一定的作用，有利於預防老年痴呆症。此外，薑黃素還可以加速傷口癒合、減少疤痕形成的功效。咖哩還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能，還可以幫助人們降低餐後的胰島素反應，促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。
主料：牛裡脊肉500克、土豆200克、洋蔥100克、咖哩塊50克、青椒50克
配料：生薑5克、料酒1茶匙、椰漿200克、鹽1茶匙
製作：
1、 把牛肉洗淨切成釐米見方的塊。
2、 青椒、土豆、洋蔥洗淨。
3、 土豆去皮切塊沖洗一遍，青椒去籽切片，洋蔥切丁。
4、 鍋內加水，放入牛肉大火燒開煮至血沫浮起，撈出沖洗乾淨。
5、 鍋內另加清水，放入焯過水的牛肉，加入鹽、料酒、生薑大火煮開，轉小火煮20分鐘。
6、 把煮好的牛肉連湯一起盛出。
7、 另起油鍋，先爆香洋蔥。
8、 再放入土豆塊略炒。
9、 把煮好的牛肉及牛肉湯倒入鍋內。
10、 再放入椰漿，煮10分鐘。
11、 加入咖哩塊。
12、 繼續煮直到鍋內湯汁變得濃稠，加入青椒炒勻即可出鍋。
關鍵：
1、 牛肉第一次煮到用筷子能插透即可。
2、 加入咖哩塊以後，要不斷用鏟子攪拌，以免糊鍋底。
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