今天炒飯的肉鬆是用昨天燉湯後剩下的瘦肉塊，每回家裡煲湯，都會剩下很多湯渣沒人吃，回回都差不多是倒了，現在貓媽又找到一個好辦法來處理這些煲湯剩下的肉塊了，就是把它們撕成肉絲，放入米飯裡一起炒制，沒想到此舉獲得了LG的讚賞，人家說這飯裡有肉香就是味道不一樣，又香又好吃，還不浪費，下回還可以繼續，呵呵。
食材食譜熱量：411.2(大卡)
主料 米飯1份熟鹹蛋黃1個肉鬆70克玉米粒200克
輔料 姜蔥15克紅蘿蔔50克青椒60克
方法/步驟
先把熟瘦肉撕成絲，再準備一個熟鹹蛋黃，研成末，同時準備好其他食材，均切碎粒備用。
熱鍋涼油，把蔥白放入鍋內煸出香味，然後放入青椒粒與紅蘿蔔粒和玉米粒翻炒，炒至斷生盛出備用。
繼續往鍋裡放入少許的食用油，然後把姜米放入鍋內煸香。然後把鹹蛋黃末放入鍋內煸炒。炒至鹹蛋黃起泡沫時，放入米飯繼續翻炒。
當米飯都裹滿了蛋黃液後，把之前炒過的其他配菜放入鍋內，這時放入適量的鹽與糖調味。翻炒至鍋內的飯粒會彈跳時，加入肉鬆。再把小蔥末放入鍋內。
翻炒均勻，即可出鍋。
注意事項
炒飯最好選用隔夜剩飯，這樣的米飯水份少，炒起來幹香。