扒糕的顏色美觀、氣味清香、口感香滑、鹹鮮酸辣。
食材
蕎麥 面250克、醃 胡 蘿蔔 絲20克、鹽2克、 醬油 15克、 醋 20克
芝麻 醬50克、芥末醬20克、 辣椒 油10克、 大蒜 泥20克、 香菜 末少許、水適量。
步驟/方法
準備好蕎麥麵、醃胡蘿蔔絲、鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
往蕎麥麵裡放少許鹽拌勻，用熱水合成軟麵糰。
把麵糰放入盤或碗裡按平。
罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘。
蒸熟後取出晾涼，然後用刀切成條碼入盤中，裡面放入醃胡蘿蔔絲。
澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。
再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用。
注意事項
製作扒糕時，還可以把水煮開倒入麵粉攪拌燙熟，然後把麵糰投入涼水盆中用手攥成麵餅，涼透後切條拌食。
扒糕夏季吃冰鎮的，可消暑開胃，冬季可用油煎炸，再澆以蒜汁等調料拌食，趁熱吃味道也很不錯。