豬裡脊是脊椎骨兩側的嫩肉，又分外脊和裡脊。 處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）
食材食譜熱量：129.5(大卡)
主料 裡脊肉250克蒜薹350克
輔料 油適量鹽適量生抽適量老抽適量姜粉適量蠔油適量蔥花適量
方法/步驟
把裡脊肉切絲。
把蒜薹切小段。
用以上作料放進肉裡，進行醃製。
熱鍋裡放油，放肉絲。
炒得差不多熟，放蔥花。
放蒜薹。
放生抽和一點兒蠔油。
出鍋。
注意事項
多炒一下，因為蒜薹還有一些辣味。