有些時候，對於某些蔬菜，如果用沸水稍稍焯燙一下，不僅會使蔬菜的口感更佳，也容易讓蔬菜中的營養更容易被我們吸收，那麼如何才能正確的焯燙蔬菜呢，下面我就為大家介紹一下吧
一選擇合適的蔬菜焯燙
像西藍花，菜花等在焯燙後口感更佳，其中的纖維素更容易消化，一些含有草酸較多的蔬菜如菠菜，竹筍等，為了防止草酸對人體的傷害，也要進行焯燙
二如何防止焯燙後的蔬菜變色
由於蔬菜焯燙後不能迅速散熱，導致蔬菜色澤變暗，所以最好在焯燙後將蔬菜撈出來放在涼水中其迅速散熱，保證蔬菜營養不會丟失
三如何焯燙芥藍除去苦味
先將芥藍洗乾淨，剝去老葉
在沸水中加入適量的鹽，放入處理的芥藍焯燙一下，瀝乾後下鍋用大火快炒即可做出清脆爽口，沒有苦味的芥藍
四白菜焯燙不要過久
在焯燙白菜時，一般只需將其放入沸水中20到30秒，時間過久不僅會影響口感，還會使白菜的營養流失
五芹菜青椒的焯燙
先將芹菜，青椒切成塊或者段，然後放入煮沸的熱水中焯燙一下，就可以將其的生味和澀味去除
六胡蘿蔔的焯燙
為了減少胡蘿蔔的苦澀讓其營養成分能充分的釋放出來，可以將胡蘿蔔切成塊，然後放入沸水中稍稍焯燙一下即可
