今天的早市，看到了小藕瓜，就買了回來，不過，這個天氣涼拌藕，光看都感覺泠，哈。那就做個麻辣的吧。這樣吃起來就感覺熱乎多了。
故意挑的小藕瓜，這樣的吃起來很嫩的。刮皮洗淨，斜刀切薄片。
切好的隨時放到盛有清水的盆中，最後衝幾遍，至水清撤。
過開火焯，焯後的藕，脆，滑，稍有點甜。但要撐握好火侯。焯好後的藕，馬上撈出入涼水，多衝幾遍，自然放涼。
調藕必備的，蔥，姜要多切一些。出味。
麻椒，這次買的麻椒夠麻，兒子說，它是菜裡的地雷，哈。鍋幹，稍放一點油，油熱入麻椒，出味。關火，等放涼。我一般都是和焯藕同時進行。切好的，蔥，薑絲，鹽，麻椒油，自制的辣椒紅油，香油，白醋，入盆裡。稍微的醃一下。
原作者： sjzlxh