藕的藥用價值很高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。婦女月經不調、經常提前而且量多者，常吃點藕，可使月經逐漸恢復正常；藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用，對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合；對口鼻容易出血的人，多吃點藕，有收斂止血的功效；當煩渴難忍、偶然出血、酩酊大醉時，每天飲服鮮藕汁2杯，有明顯的止渴、止血和醒酒作用；藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
食材食譜熱量：2310(大卡)
主料 藕一根胡蘿蔔半根木耳兩朵百合一個香芹兩根
輔料 蒜少許鹽少許雞精少許水澱粉適量
美容燃脂佳品——荷塘小炒的做法步驟
木耳泡發，洗淨，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗淨切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾幹；
鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可
