魚花大多是酸甜糖醋味，但小蟹不吃這種口味的菜，在味道上做了改版，用了紅燒味的，更適合家人的喜好,不是說適合的才是最好的嗎？
你也可以根據家人的口味，做出喜歡的味道，家人吃得開心，是我們最欣慰的。
食材
材料： 草魚 、青紅椒各1/2個，蔥、 姜 汁， 雞蛋
調料： 澱粉 、泡打粉、鹽、料酒、雞精、白糊椒粉、生抽、十三香粉、蠔油、風味豆鼓 辣椒 油
步驟/方法
圖1：洗淨魚肉，取一邊魚肉，擦乾水，平鋪在菜板上
圖2：用刀緊貼魚刺斜片下魚肚部分
圖3、4、5：取另一邊魚，用刀從尾部直刀切至魚骨後，將刀平行菜板，緊貼魚骨片下魚肉
圖6：在片下的魚肉上切下魚肚部分
圖7、8：處理好的魚肉和魚骨、魚肚
圖9：取一邊魚肉，直刀間隔約0.5mm橫切下魚片至3/4處,每5片魚為一段切斷
圖10、11：在切好的魚片段上，縱向直刀間隔約0.5mm切至3/4處，以形成十字花
圖12：將打好花刀的魚肉放入碗中，撒入鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃製15分鐘
圖13：將醃製好的魚花放入雞蛋液中掛上蛋液
圖14：將泡打粉混入幹澱粉中，再將醃好的魚肉放入，均勻地蘸上一層幹澱粉，並將多餘的粉抖掉
圖15、16 鍋中倒油，大火燒至七成熱時，用筷子夾住魚花放入油中炸，至金黃色時撈起瀝油裝盤
圖17、18 另一鍋中，將蔥姜水倒入鍋中，放入生抽、十三香粉、蠔油、青紅椒粒加少許清水燒開，加入雞精、風味豆鼓辣椒油、調入水澱粉勾芡，翻攪至湯汁濃稠時，淋在炸好的魚花上，撒上蔥花即可
注意事項
* *片魚骨時，擦乾水，可防滑，手要按緊魚身，利刀片下
* *魚肉越厚，切出的花穗越長，炸後開的花越大
* *加入少許泡打粉，可增加酥脆感，沒有也可不加
* *用筷子夾住魚花放入鍋中時可抖動筷子，可讓魚花舒展張開