俗語說:萬事起頭難.但從另一個角度解讀就是萬事一旦起了頭做起來就一馬平川一路坦途了. 做白雲鳳爪也是這是這個道理,會做白雲豬手,做這白雲鳳爪就是小菜一碟了.
食材
雞腳、酒、清水、鹽、糖、 醋
步驟/方法
雞腳買回來後洗淨後去掉腳甲 。
用鹽和酒醃一下,再放鍋裡煮熟,撈起放冷水裡漂清油汙。
鍋裡放清水、鹽、糖、醋煮開，再把雞腳放進去略煮一下熄火後將雞腳連水一起倒進大碗裡晾凍後放冰箱一個晚上。
一覺醒來就可以吃到酸甜可口的白雲鳳爪啦！
注意事項
煮的火侯，水煮大開了，馬上要撈出鳳爪轉入冰水中浸泡半小時；
糖醋汁要提前煮好，並且冰過；（這樣將鳳爪從冰水從移到糖醋汁裡還是冰的）
將鳳爪泡到糖醋汁裡，還是要移入冰箱冷藏至少8個小時，才會入味。