番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味。 據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。
番茄紅味美營養豐富，是縱多多人喜歡的食物，是家庭常備的小菜。可以你知道番茄應該怎麼吃才健康嗎？
日常吃番茄的一些注意事項
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用。
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4、不宜吃未成熟的青色番茄
未成熟的番茄中含番茄鹼(龍葵鹼)，青色番茄中含有生物鹼甙(龍葵鹼)，其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，人食用了未成熟的青番茄，常感到身體不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象，發生噁心，嘔吐和頭暈乏力等症狀。而青番茄變紅以後，就不含龍葵鹼了。
5、不宜長時高溫加熱，
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
6、如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。
7、番茄與某些藥物不宜同食。
服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時，以及服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用番茄。因為番茄中含維生素k較多。維生素k的主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素k不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
8、孕婦慎食番茄。
孕婦食用番茄時要特別注意：不要吃長有贅生物的番茄和不成熟的番茄，因為青色的番茄中含有大量的毒番茄鹼，孕婦食用後，會出現噁心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀，對胎兒發育有害。
注意事項
[番茄小常識]番茄屬於茄科果實，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，因此，完全不必過於擔心農藥殘留問題。而且，由於番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。相反，在人為有意的去皮過程中，會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且，番茄皮以膳食纖維為主，食用後還有助於維護腸道健康。