紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
食材食譜熱量：1871(大卡)
主料 麵粉適量
輔料 紫薯適量
方法/步驟
紫薯去皮切小塊
放蒸鍋中蒸熟壓成泥
紫薯泥放麵粉中搓勻,加入酵母,白糖和適量水和成光滑麵糰,放溫曖處發酵至二倍大
麵粉中加入酵母、白糖和適量水和成光滑麵糰
放溫曖處發酵至二倍大
將紫麵糰排氣後擀成薄面皮
將白麵團排氣後擀成薄面皮
將紫麵皮疊在白麵皮上
捲成卷
切成塊
放蒸鍋中二次發酵十五分鐘，大火燒開轉中火蒸20分鐘，燜五分鐘即可
