小時候，家裡有人過生日，媽媽就會用積攢了很久的肉票和錢找人託關係，買來肥豬肉和排骨，加上積攢的雞蛋，做上一鍋“圓圓滿滿”的燒肉滷蛋，祝願壽星身體健康，一生順順暢暢，無災無難。所以，這道菜就成了每個人生日的期盼。昨天女婿生日，我也做了一鍋“圓圓滿滿”。你看，是不是色香味美！
食材食譜熱量：2534(大卡)
主料 排骨500-750克五花肉100-200克雞蛋8個
輔料 幹辣椒、八角、陳皮適量大蔥、大蒜頭、生薑適量醋、料酒、老抽適量大蒜苗或青椒適量
方法/步驟
煮雞蛋，泡髮香菇：
水煮雞蛋是大火燒開水，文火煮8分鐘左右，倒掉煮雞蛋的水（可以洗搽檯面的抹布）， 雞蛋放入冷水中浸泡2-3分鐘；香菇去蒂把熱水浸泡。
剝雞蛋：
拿雞蛋在中間部分輕輕敲破蛋殼，將雞蛋在硬檯面上輕輕滾動至蛋皮破裂，在雞蛋破裂處揪開一塊，然後順勢掰開蛋殼（老公剛在電視上學的一招，演示給我看）。
整理肉、骨：
排骨撿出碎骨渣滓，切去較厚的肥肉（炸鍋時煉油用），五花肉皮去毛、刮乾淨。
焯水：
鍋裡燒水快開了，倒入肉、骨焯水，水開鍋倒出肉、骨洗淨浮沫和碎骨，瀝水備用。
炒佐料：
炒鍋倒入一點點油，放入幹辣椒、生薑、八角、肥肉，小火炸油炒佐料，待肥肉炸至萎縮、金黃了，倒入大蔥、大蒜頭陳皮繼續炒佐料至佐料出香。
炒肉、骨：
倒入肉、骨大火翻炒，待肉骨表面浮水炒幹發出滋滋聲，點入香醋翻炒，倒入料酒翻炒，倒入老抽翻炒。
燜煮：
倒入香菇，泡香菇的溫熱水，開水，水要淹過肉、骨，蓋蓋，小火燜煮40-60分鐘（高壓鍋大火10分鐘：10分鐘大火，5分鐘小火）。
滷蛋：
用小刀在雞蛋四周劃上淺的刀口，放入燒好的骨、肉湯裡，蓋蓋小火再燜煮至湯汁滲進雞蛋（10-15分鐘）。
添色提香：
大火收湯時，放入青椒或青大蒜苗添色提香。吃剩的菜湯可以隔天燉粉條大白菜。
