愛吃麻辣火鍋，吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。因此學習了大城小鍋的麻辣火鍋底料的做法。
食材食譜熱量：368.5(大卡)
主料 辣椒100g花椒100g
輔料 油適量鹽適量香料適量大蒜適量生薑適量辣椒醬適量大骨湯實力料酒適量生抽適量雞精適量
方法/步驟
在火鍋鍋中加入油，加熱鍋，待油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒
加入香料、辣椒、花椒
倒入雞湯或大骨湯
加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開
這樣就能涮各種食材啦
後切的羊肉涮的是最過癮辣
注意事項
要調好火鍋湯滷的味充分運用調味品受熱脂溶性和水溶性，達到“五味和諧”。
掌握火候，投料先後次序和熬製時間。要掌握好鹹與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中占主導地位的內在矛盾關係。