青蟹含有極高的蛋白質，營養價值很高，味道非常鮮美，在家經常買來炒著吃，今天做的蔥姜炒青蟹真是美味極了。
食材食譜熱量：80(大卡)
主料 青蟹2只
輔料 蔥、姜適量料酒適量鹽、糖適量食用油適量澱粉或麵粉少許
方法/步驟
準備青蟹2只，蔥、姜適量，料酒適量，澱粉或麵粉少許
用刷子將青蟹刷乾淨，尤其是要掰開青蟹肚子底下排洩腔，一定要用刷子把它刷乾淨
表層洗好後，用力掰開青蟹尾、頂蓋子，拔掉胃囊和腮，沖洗乾淨蓋子，這時可以剪掉綁紮在蟹上的繩子，再衝下水就可以了。
將洗乾淨的青蟹切成小塊，蟹的大爪殼子要用刀背把他敲開，姜切成條形狀的，蔥切成4公分長短。
將切好的蟹塊蘸上澱粉或麵粉，這樣在下油鍋煎炒時油不會濺出，同時蟹黃和蟹的水分不易流失
熱鍋冷油，將蘸了粉的青蟹下鍋煎一下，之後就進行翻炒，炒到微黃的時候加入適量的料酒、放入蔥和姜，然後放入適量的鹽和糖
稍加煸炒後加入適量的水，蓋上鍋蓋悶燒1-2分鐘
打開鍋蓋，等到青蟹的殼子全部為金黃色，說明蟹已經熟了，這就可以出鍋了
注意事項
清洗過程中最好不要拿掉綁紮蟹的繩子，避免蟹爪夾到手。
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