從小就愛吃麵條，但是由於自己不會做手擀麵或者拉麵，所以家裡只好隨時備著掛麵，可是掛麵的口感大家都知道，添加劑暫且不提，那口感真的不敢恭維，如今，廚房終於添了麵條機這個設備，太興奮了，到家就趕緊做起了麵條，用的高高筋麵粉，加一個雞蛋，選擇的快速出面，不僅時間快速，口感好，而且自己做的乾淨衛生還營養。
一邊出面條一邊做臊子，今天沒出去買菜，就將就冰箱裡的一些現有材料，做個多種搭配的臊子，上一頓剩下一點豆腐也放進了臊子裡面，雖然是一頓麵條，那也要儘可能地做到均衡營養哦。我自己很愛吃辣的，所以加了一小勺麻辣紅油，寶寶不敢吃辣，沒加麻辣紅油，但是臊子微微有點辣，她卻吃得非常香，說比外面賣的麵條好吃一百倍，哈哈，得到家人的高度讚揚，而且臊子也做多了點，這頓麵條吃得還不夠過癮，家人建議晚餐繼續麵條，看來今天想要像平常一天攝入更多種食材的可能變小了，好吧，繼續麵條吧，回頭搭個多蔬涼拌小菜，儘可能地營養全面一些。轉入正題，來看看今天的臊子面的做法吧......
食材食譜熱量：2102.1(大卡)
主料 高筋麵粉210克水25克全蛋液50克牛肉100克洋蔥三分之一個柿子椒半個土豆半個豆腐80克
輔料 生薑一塊大蒜三瓣香蔥三棵泡椒四個油適量鹽適量生抽適量香醋適量麻辣紅油一小勺豆瓣醬適量
方法/步驟
將高筋麵粉、蛋液、1克鹽放入麵條機桶裡，25克水裝入盛裝水的滴漏水桶裡，我選用的快速出面，一會就出好面了。
出面的過程中準備好臊子的材料。
鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入麵條煮熟。
煮麵條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。
生薑、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎。
牛肉切成小丁。
碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺麵湯。
將麵條盛入碗裡。
鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。
加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
加入姜蒜末、泡椒段、和蔥頭部分，炒香。
加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
加入適量生抽、香醋、一丁點開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味。
將炒好的臊子加入適量到面裡，就可以快樂地享受美食啦。
注意事項
一、豆瓣醬最好剁細了再炒，一定要慢慢炒出紅油後再放入牛肉慢慢煸炒；
二、麻辣紅油的做法我的博文裡有，嫌麻煩的話可以將燒熱的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成簡單的麻辣油，沒有菜籽油也可以換成其他油，香味要差一點。