海蔘被譽為僅次於人蔘的營養保健補品，是來自海洋的第一營養品。淡幹海蔘更是養生人群追捧的寵兒。但是市面上那麼多形形色色的海蔘到底那一款才是真正的好海蔘呢，今天作者帶著最近市面暢銷的復興島海蔘走進市場來一起鑑別了一番。
第一步：望
優質的好淡幹海蔘一般外表發黑，參刺堅挺粗壯，可分4排刺或6排刺因年份不同而異，參刺越多年份越久，參足密集整齊，說明海蔘的質量優秀。劣質的淡幹海蔘由於長期至於空氣中，外白已經反鹽發白，參刺短小甚至沒有參刺，參足雜亂。已經失去了營養價值。
優質的海蔘在泡發後龍筋嫩白整齊，肉壁厚實，肉質Q彈，營養價值豐富。劣質海蔘在泡發後內勁雜亂無章，龍筋發黃發黑，肉壁鬆軟無力，沒有營養價值。
第二步：聞
優質的淡幹海蔘上會有一種淡淡的海水鮮味，非常像大海的味道。而劣質的淡幹海蔘雖然經過了無數次的加工改造，但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。
第三步：嘗
市面上的淡幹海蔘一嘗便知好壞。淡幹海蔘在泡發前可以用舌尖輕輕的舔一下嚐嚐味道，如果有淡淡的鹹味說明這是好海蔘，如果味道特別鹹，甚至是有苦味，或者甜味都說明這個不是純正的優質淡幹海蔘。優質海蔘泡在發後口感彈，有嚼勁，作者泡發覆興島海蔘後認為，復興島海蔘算的上是價效比比較不錯的，泡發後海蔘肉質厚實爽口，吃起來口感也是十分筋道，Q彈感十足。
第四步：切
俗話說真金不怕火煉。優質的淡幹海蔘雖然不能用火來檢測，但是我們可以用刀來做個實驗。真正的淡幹海蔘是不怕任何刀具的砍切。有的更是做到了極致，你可以用鋸條來做實驗，因為基本上不能將它鋸斷。而劣質的海蔘用刀砍幾下就斷，甚至有的用手一掰就能斷。切開後，糖幹海蔘和鹽幹海蔘的內部基本上是空的，只有純淡幹海蔘的內部才是實的，飽滿的。
注意事項
在泡發海蔘的過程中，一定要按照正確的海蔘泡發步驟來做，千萬不要偷懶。要勤換水，注意裝海蔘的器皿一定不要有油汙！