手擀的麵條口感非常勁道，加入大骨湯，胡蘿蔔，蛋絲，香菇等，食材夠豐富，營養豐富，吃麵喝湯，老少皆宜。
食材食譜熱量：1488(大卡)
主料 高筋麵粉350克香菇250克秋葵150克雞蛋2個胡蘿蔔1根
輔料 油適量鹽適量麵糰用水180克鹼面3克大骨湯適量生抽適量生粉適量香油適量大蒜適量
方法/步驟
做面前先煲上一鍋大骨湯。
350克麵粉里加入2克鹽，3克鹼面，180克水，和成光滑的麵糰，蓋溼佈讓麵糰鬆馳半小時。
這時準備好要配的菜。
把香菇去菌根打上花刀，胡蘿蔔去皮切片後再切花。秋葵洗淨後去蒂對半切開。
兩個雞蛋加入一茶匙生粉和適量鹽攪散。
不粘鍋燒熱，放入適量油，把蛋液入鍋搖動攤開，煎成蛋皮。
蛋皮溫熱時捲起切條。
接著起鍋爆香大蒜粒，把香菇下鍋煸炒。
加入胡蘿蔔翻炒均勻。
蓋好稍微燜幾分鐘。
當香菇和胡蘿蔔炒熟時加入秋葵。加入適量鹽，生抽，香油翻炒至秋葵斷生即可。
鬆馳好的麵糰再反覆揉搓，取一部分先用擀麵杖擀成長條並撒上面粉防粘。
把面片豎著捲起，用刀切開，切好後要抖開，並撒少許麵粉防粘，依次做好全部。
煮鍋中放適量水燒開，把麵條下鍋煮熟。
煮好的麵條用笊籬撈出，舀入大骨湯，加入炒好的配菜即可。
注意事項
大骨湯的製作方法：大骨先焯血水，加入壓力鍋，加入適當的食材壓20分鐘 ，開蓋再滾約15分鐘.