茄子富含維生素p，能增強毛細血管的彈性，降低腦血管栓塞的發生率。土豆：地下蘋果。西紅柿富含維生素c,營養豐富，豬肉強體質，麵條是北方人喜歡吃的主食之一。下面介紹茄子、土豆、西紅柿和豬肉打滷麵的簡單做法：（我一家四口人吃的量）
食材食譜熱量：3519.3(大卡)
主料 紫茄子3根土豆1個西紅柿2個豬肉半斤麵條六兩
輔料 蔥1根姜1塊食油1勺鹽2小勺醬油1勺雞精一點花椒麵一點料酒一點
方法/步驟
把茄子、土豆、西紅柿、蔥、姜、肉洗淨控水，輔料備好
把肉切成肉餡，加入鹽、花椒麵、醬油、料酒拌勻入味，（肉餡調味要濃）
把茄子、土豆、西紅柿、蔥、姜分別切成小丁
炒鍋加熱，放入食油加熱，放入肉餡翻炒均勻炒至肉變色，
放入土豆丁、茄子丁、西紅柿丁、鹽翻炒均勻，加水淹住菜蓋鍋蓋悶至菜熟
放湯鍋加水，水開下面條，麵條熟了分別撈到碗裡，澆上炒好的滷子拌勻，就可以吃了。
注意事項
根據吃飯人的多少決定用料的量