柿子好吃，柿子營養豐富，但是剛從樹上摘下來的柿子卻是澀的難以入口。柿子為什麼澀，原來是柿子含有一種叫單寧酸的物質引起的。那怎樣才能變得又香又甜，美味可口呢？下面我給大家介紹一種簡單的脫澀方法。
工具/原料
白酒、密封袋或大玻璃容器
方法/步驟
新鮮的柿子挑選沒有傷疤帶果柄的。
用清水把柿子洗一下晾乾。
找一瓶白酒倒碗裡，最好是高度的，40度左右的。
把柿子一個個的放碗裡在白酒裡泡一下，接著拿出來，動作要迅速，以防酒精揮發，放到大玻璃瓶裡，也可放在方便袋裡或塑料桶裡只要能密封就行。
把裝好的柿子玻璃瓶進行密封，在20℃左右條件下5天左右即可脫澀。
新鮮柿子用這一種方法脫澀後，香甜可口，硬度適中，耐儲存。
