一提起韭菜雞蛋做的餡很多人就想到了素三鮮，但是有些人並不愛吃蝦皮的味道，其實不放蝦皮韭菜雞蛋餡也是很鮮的，身邊就有很多素食家特別愛吃這韭菜雞蛋的餃子，而且也是營養與美味並存的。
食材食譜熱量：2628(大卡)
主料 麵粉500克韭菜300克雞蛋兩個
輔料 鹽適量雞精適量十三香適量姜粉適量
方法/步驟
把麵粉加水和成光滑的麵糰
雞蛋打散
鍋中倒油，油熱後下入蛋液，滑炒成均勻的小塊
韭菜洗淨擦乾水分
切成丁
把切好的韭菜丁放入雞蛋中
加油，鹽，雞精，十三香，姜粉調味
攪拌均勻
把麵糰搓成長條
下大小均勻的劑子
然後擀成餃子皮
把皮包上餡做成餃子
鍋中加適量的水，儘量多一些
水開後下入包好的餃子
開鍋後點三次水餃子漂起來就熟了
出鍋裝盤，美味的餃子就好了
注意事項
拌餡的時候儘量先放油後放鹽，韭菜會很少出湯
炒雞蛋的時候用筷子炒很容易炒出均勻的小塊
做的時候儘量不要太多，剩的餃子鮮味就沒有了
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