深秋了，一曲“吐魯番的葡萄熟了”，而且葡萄的價格現在也是最便宜的時候，優雅、奔放，動人心絃！朋友，想不想自己動手，給家庭做點葡萄酒呢？經過自己多年製作葡萄酒的經歷，特將自制葡萄酒經驗公佈如下：
方法/步驟
買葡萄。越成熟越好，越紅做出來的酒顏色越正，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，（葡萄皮表面有一層白色附著物，是發酵的必須品，擦抹會使酒發酵不完全，味道不好）用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。
晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。
摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
加糖。要加冰糖（一是對身體好，二是做出來的味道好），比例是十斤葡萄三斤糖
粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁儘量擠出來，並和糖拌勻。
發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。
灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封儲存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
儲存。灌裝好後，放入低溫避光處儲存。
飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
