製作步驟
1. 大蝦、蔥絲、薑絲、蒜片、鹽、白糖、黃酒、烹調油。
2. 用剪刀剪去蝦的足和須，然後再用剪刀剪開蝦背挑出蝦腸不要。
3. 把蝦頭上的蝦槍剪掉，用剪刀尖從剪掉的蝦槍部位挑出蝦的胃包不要。
4. 蝦修剪好以後備用。
5. 炒勺上火燒熱，注入大約20克烹調油燒熱，下入大蝦煸炒。
6. 把蝦煸到發紅後，下入蔥絲、薑絲、蒜片繼續煸炒。
7. 蔥姜煸出香味兒後烹入黃酒，然後再撒入少許鹽調底味炒勻，炒勻後，放入大約20克的白糖炒勻。
8. 倒入少許清水燒製。
9. 蓋好鍋蓋把蝦燜制3分鐘（要視蝦的大小而定），然後用旺火收汁。
10. 待湯汁粘稠便可出鍋碼盤。
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