其實戚風很簡單，按照做法做是可以成功的！
食材食譜熱量：875.76(大卡)
主料 低筋麵粉44G雞蛋三顆水22G玉米油20G
輔料 白砂糖(蛋白)36G白砂糖(蛋黃)11G白醋幾滴
方法/步驟
蛋黃加糖攪拌均勻
方法/步驟2
再加玉米油攪拌
方法/步驟3
加水（或牛奶）攪拌均勻
方法/步驟4
篩入低筋麵粉，攪拌均勻，麵糊的製作完成。（過篩這一步被懶惰的我省略掉了，我用的其實是中筋麵粉，也就是普通的麵粉，蛋黃糊不要過度攪拌，不然要起筋）
方法/步驟5
接下來，蛋白加幾滴白醋，用電動打蛋機攪拌至魚眼泡狀加入第一次白糖的三分之一。(放蛋白的碗一定要無水無油)
方法/步驟6
蛋白打至細膩，加入第二次白糖
方法/步驟7
蛋白打至溼性發泡，加入第三次白糖
方法/步驟8
蛋白打至乾性發泡。(攪拌機提起來有兩個尖角即是乾性發泡)
方法/步驟9
蛋白分三次加入蛋黃糊中(攪拌手法要上下翻拌，莫要畫圈攪拌，以免消泡了)
方法/步驟10
攪拌均勻後倒入磨具裡，輕震幾下。烤箱預熱五分鐘，上下火180度，五十分鐘
方法/步驟11
最後出爐震幾下，倒扣放涼脫模，完成。(不要著急脫模，之前我就是太著急，脫模後塌陷了)
注意事項
戚風塌腰原因：1攪拌時間過長，導致麵糊出筋，2未等徹底涼透脫模
戚風回縮：1蛋黃糊沒有攪拌均勻，2磨具有油漬，3麵糊攪拌過度，4蛋白打發不足，未達到乾性發泡，5未烤熟
戚風底部上凹：1底火高了
蛋黃糊中水分少了，2攪拌過度，3爐溫過高
蛋白裡混入蛋黃，是無法打發的，2蛋白消泡
由於我家的烤箱很小，只有兩層，我放在底層，離火太近，可以墊個烤盤，長高後離上火近，怕烤糊，蛋糕上色後，墊個錫箔紙