餅乾裡最愛的還是曲奇，濃郁的黃油香味，疏鬆的口感，吃起來總給人一種溫暖的幸福感。今天我們一起來做曲奇！
食材食譜熱量：687(大卡)
主料 黃油（發酵黃油為佳）145g全蛋液20g淡奶油30g低筋麵粉100g高筋麵粉100g細砂糖55g
輔料 香草精（可不加）兩滴
方法/步驟
黃油軟化，這點很重要哦，為什麼說有的小夥伴常常覺得麵糊很乾很硬，總是擠到手都要廢了，其實跟黃油的軟化程度有一定關係。然後加入細砂糖打勻。很多小夥伴擔心糖化不開，改成了糖粉，也是可以的，但是相比起來，用細砂糖比起糖粉，曲奇更加疏鬆。其實細砂糖不會化不開，別放炒菜用的白砂糖就好。君之的方子是一半細砂糖，一半糖粉，大家也可以試試哦~
這裡大家注意下，黃油不要打太久，打順滑就行！
蛋液和奶油分3次倒入黃油中打勻，每一次都要等到蛋液、奶油和黃油完全混合均勻了，才能倒入其餘的液體，否則會出現水油分離的現象。到這裡，攪打黃油的步驟就結束咯！但是往往有很多小夥伴問題出現在了這裡！注意哦，黃油不要打太久！！！打完之後黃油的狀態是順滑、發白、羽毛狀，如果打過了，會導致烤的過程中花紋消失哦！如果實在拿捏不準，就打勻就好。
將低粉和高粉混合，篩入黃油中，拌勻。沒錯哦，是低粉和高粉，我比較喜歡這兩種粉混合做出的曲奇，大家試試哇~
到這裡曲奇已經成功了一大半啦！接下來就把麵糊塞進裱花袋，裱出漂亮的花紋吧~這裡提醒下大家，不要把所有面糊一股腦的全部塞進裱花袋，那樣擠的時候肯定很費勁啦！看下圖，一次一點就好，擠完再加，這樣會容易很多~擠麵糊的同時，打開烤箱預熱哦，上火170度，下火150度，預熱時間越長，烤箱內的溫度會越均勻哦。我通常是預熱10分鐘~
漂亮的花紋~個人比較喜歡大號6齒、8齒和18齒花嘴哦，儘量選擇敞開口的花嘴，這樣擠起來能省很多力氣~
進烤箱嘍~我用的是上火170度，下火150度，25分鐘。如果你的烤箱不能上下火獨立調溫，那也沒事，都用一個溫度也是可以的。有些烤箱下火偏高，那就在烤盤上墊塊硅膠墊，這樣就能隔離下火啦~
出爐咯，顏色還不錯吧，烤的時候注意觀察哦，如果上色不均，烤的過程中可以轉一下烤盤，換個方向就ok了~
其實做曲奇真的很簡單，多多注意細節哦！還有一點給大家說下，方子裡的蛋液大家可以換成全蛋黃或者全蛋白，做出來的口感是完全不一樣的。想要酥軟一點，就用全蛋黃，想要稍硬一些，就加蛋白，哈哈，不同的配方就有不同的風味和口感，不妨都試試吧！