全蛋海綿蛋糕口感細膩，有彈性，偏甜，老少皆宜，製作簡單，成功率較高，有興趣的朋友一起做做吧！
食材食譜熱量：1070.4(大卡)
主料 雞蛋5個低筋麵粉120g牛奶30g色拉油30g鹽一小勺細砂糖120g
輔料 電動打蛋器1個打蛋盆1個橡皮刮刀1個8寸蛋糕模1個烤箱1個電子稱1個
方法/步驟
將所有材料稱好備用；
將糖放入雞蛋中放水中進行熱水浴，用電動打蛋器打發，也就是全蛋打發法，參見——烘焙基礎篇之全蛋打發法；
然後將牛奶，鹽和色拉油混合均勻；
分兩次篩入麵粉到打發好的蛋液中，用翻拌輔以切拌的方式拌勻；
用橡皮刮刀取小部分的麵糊加入混合好的色拉油中拌勻，然後到回麵糊中，用切拌的方式拌勻；
烤箱180度預熱，將麵糊倒入烤盤中，將烤盤放入烤箱中下層，以上下貨火，180度烤制30分鐘；
當烤到20分鐘的時候，蛋糕表層會變成咖啡色，這個時候打開烤箱，用錫紙蓋住蛋糕模，以防上層烤焦，然後蓋上烤箱門繼續烤10分鐘。
注意事項
切忌加入麵粉的時候用攪拌的方式拌勻，因為會把打發好的雞蛋液的泡泡打掉！
蛋糕烤熟的狀態是輕按蛋糕頂部有彈性，注意隨時觀察烤箱內部蛋糕的變化哦！