到了冬天大家都應該喜歡親朋好友圍在一起吃火鍋，今天小鵬就告訴大家一個自己在家把火鍋炒著吃的方法
食材
主料 準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。適量
輔料 西蘭花，芝麻，香菜，木耳，蓮藕，香菇適量蔥，姜，蒜，幹辣椒，糖、鹽、雞精。適量郫縣豆瓣、火鍋底料適量八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香適量
方法/步驟
藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨
藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。
放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出
鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒
將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
注意事項
1.可以根據自己的口味來選食材，每種菜品的量50~100克即可，不宜超過8個品種一鍋比較好。 2.麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便於快速翻炒。處理好的食材要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。 3.最後調味要根據所放入的豆瓣、火鍋調料加鹽。